在吴堡县辛家沟镇霍家山村青梨基地，在家门口实现就业的村民霍月明喜笑颜开。

清脆香甜的青梨、爽滑劲道的手工空心挂面、细腻柔软的桑蚕丝……近年来，勤劳的吴堡人让“一青二白”的传统特色产业在黄土地上“华丽变身”，焕发出勃勃生机。

希望 青梨老树“活”起来

“青梨又称瓣子梨，果肉脆甜多汁，富含多种维生素，你在别处可吃不着哩！”10月5日，在家门口实现就业的吴堡县辛家沟镇霍家山村村民霍月明喜滋滋地告诉记者。他的身后，200亩青梨已经成熟，散发着阵阵清香。

吴堡青梨至今已有千余年种植历史，但“出圈”却是近些年的事。

“以前青梨品种不好，效益低，也不好管理。”70岁的霍月明是种地老把式，提起老品种青梨感触颇深，他说，“改良过的青梨树最早3年便能挂果，达到盛果期后亩产可达4吨，效益非常好，咱农户种植也有了希望！”

树龄老化、管理粗放、树势衰弱、病害严重……吴堡青梨独一无二，但可惜的是，自20世纪80年代以来，因为种种原因，种植面积和产量大幅下降，2015年，全县3个村仅种植11株。

如何让传统老树种“活”起来？如何让清香的味道留下来？

对11棵青梨树进行精细管理，诱变选种，成功采穗嫁接苗木1500株；在贾家山村、霍家山村等地规模化种植青梨近300亩，并推广主干型栽植技术；建立西北农林科技大学吴堡青梨试验示范站，用科技的力量优化青梨品种、提升青梨品质……自2015年以来，吴堡县开展青梨抢救性保护、繁育，将其确定为重点发展产业，明确了产业定位、扶持范围和补贴标准，鼓励企业、农民专业合作社等各类新型经营主体做大做强青梨产业。

“通过规模化种植、标准化管理、品牌化推广，青梨挂果率明显提高，今年预计青梨亩产2000多公斤。”吴堡县乡村振兴局局长张永红介绍，当前全县已建成高标准青梨示范园2000余亩，下一步计划发展万亩青梨，预计2024年挂果面积达6000亩，产量达1.2万吨。

传承 空心挂面“火”起来

和面、摊面、搓大条、搓小条……10月11日，在宋家川街道前庙山村的吴堡县挂面哥农产品有限公司里，工作人员正在各个工位上紧张有序地忙碌着，经过12道工序，一把把茎直中通、细若发丝、洁白光韧的古法手工空心挂面便呈现在大家面前。

“这款是红烧牛肉空心面，这款是豚骨叉烧空心面，都是‘明星产品’。”仔细打量着刚生产出来的挂面，“挂面哥”郭荣亮介绍。

打过工、卖过车、养过牛、当过淘宝店主，在郭荣亮心中，自己是一个被电商改变的人。他坦言：“吴堡常年干旱少雨，很适合晾晒挂面，然而吴堡传统作坊制作的挂面质量参差不齐，产能也不足。我返乡创业，就是想把独特的空心挂面制作工艺留下来，让更多家乡人借此就业增收。”

色白味甘、食之柔滑……一把挂面，凝结着吴堡“挂面人”的坚守，也承载着吴堡老百姓的希望。

“非物质文化遗产变成了我们增收的好产业。”在“挂面哥”公司干了3年，前庙山村村民任秀冬的幸福感增强了不少，她笑着介绍自己的新生活，“一个月能赚3600元，管吃管住，还交了不少新朋友。”

扩产能、拓市场、创品牌。在守住千年传统挂面手艺的同时，吴堡人不忘搭乘互联网的“顺风车”，利用电商、直播等销售新模式，进一步促进农民增收致富，让古老的技艺在传承中“火”起来。

挂面加工农户100余户，挂面生产企业10余家，年产量稳定在4000吨以上，产值达6500余万元……作为陕西省非遗项目，有着千年历史的吴堡县手工空心挂面制作技艺，成为吴堡一张亮丽的名片。

如今，越来越多的吴堡人开始学习空心挂面制作技艺，并生产销售空心挂面，成为非遗助力乡村振兴的生动实践。

突破 桑蚕产业“牛”起来

“一定要仔细把蚕茧保护好，摊放的时候量不能太多，也不能太厚……”在寇家塬镇杨家塬村，66岁的蚕农薛喜堂精心照料的蚕茧洁白光亮。薛喜堂笑着说，迎来了秋蚕生产“开门红”。

吴堡栽桑养蚕历史悠久。薛喜堂从小耳濡目染，早早掌握了扎实的养蚕技艺，至今已有40余年。薛喜堂告诉记者：“养蚕时间短、见效快，春秋两季农闲时我们都会养蚕，我今年一共养了10张蚕种。”

距离薛喜堂家不远处，蚕农杨文爱和妻子宋角英也忙活着，每年靠养蚕他们能收入6万元左右。宋角英笑着说：“一张蚕种县上给补助600元，我们今年养了6张。我们的蚕丝韧性好，制成的蚕丝被蓬松轻柔，很受欢迎。”

杨家塬村桑树种植面积约600余亩，年产蚕茧10余吨，是陕北地区重要的蚕桑产业发展区域。自从杨家塬村建成村集体蚕丝加工厂，蚕农们就可以在“家门口”实现就业增收。

养蚕，是吴堡人传承了几百年的技艺。2021年，吴堡桑蚕茧获得国家农产品地理标志认证。

当前，吴堡全县桑园面积2.3万亩，年养蚕5000余张，生产优质蚕茧近230吨。通过“一棵桑、一条蚕、一粒茧、一根丝、一匹绸”，吴堡县提升蚕桑产业布局，完善蚕桑上下游产业链，走出一条蚕桑产业致富路。

“今年以来，我们实施低产桑园改造1100亩，春蚕养殖540张，秋蚕养殖468张，全年突破1000张，预计产值265万元。”张永红介绍，吴堡县现有蚕丝综合加工合作社4家，年生产蚕丝被3000余条、蚕沙保健枕3000余个，年产值达877万元。

“产业振兴，首先要走符合实际的发展路子。我们将通过提高产业补助标准，拓宽农产品销售渠道，着力提升品牌影响力等措施，持续扩大‘一青二白’产业发展优势，走出独具特色的乡村振兴之路。”张永红说。