自古岭北不植茶，唯有泾阳出名茶。自汉朝起，南茶沿水路运至泾河，在泾阳打包转陆路运往西北少数民族地区，因此泾阳也成为南茶西运的集散地和中转站。由于泾阳独特的水质和气候条件，茶叶中长出了“金花”，使茶叶口感、功效明显改善。“金花”现代学名为“冠突散囊菌”，为国家二级保护菌种。以“金花”主导发酵、发花的茯茶，在降血脂、减肥、降血糖和调理肠胃上面，表现生物活性比较优越。​