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2020年绿色食品宣传月:农安知识科普——蔬菜中的主要污染物有哪些
来源:陕西省农产品质量安全中心 | 作者:陕西省农产品质量安全中心 | 发布时间: 2020-06-15 | 393 次浏览 | 分享到:

目前我国蔬菜中的主要污染物是农药残留、硝酸盐、重金属、生物污染等。农药(特别是有机磷和氨基甲酸酯类农药)是目前生产品种最多、使用量最大、也最可能引起中毒反应的污染物。蔬菜是易富集硝酸盐的植物,特别是现代农业化肥的大量施用,易使蔬菜中硝酸盐含量上升。

工业“三废”

蔬菜中重金属主要来源于工业“三废”的排放及城市垃圾、污泥,另外还有汽车尾气造成的铅污染。生物污染问题也开始引起重视,但由于我国消费者食用蔬菜绝大部分是熟食,烹调过程可以使微生物失活,只要不食用未经加热的蔬菜或在食用前充分洗净,这类污染对人体的危害基本可以避免。